Zelí tvoří tradiční a oblíbenou součástí našich jídelníčků. Obsahuje vitamíny C, K, E, B9 a B7, minerály hořčík, vápník, selen, železo a další prospěšné látky včetně vlákniny. Příznivé vlastnosti si uchovává i při tepelném zpracování, ovšem nejhodnotnější úpravou je kvašení, které zelí obohatí o bakterie mléčného kvašení.
